西餐烹饪 - 贵州特殊教育中等职业技术学校中职专业

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西餐烹饪

专业代码: 740202
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
西餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
西式烹饪工艺是指欧洲和美洲的烹饪技术和食品文化,它是一门综 合性的学科,涉及到食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。 西式烹饪工艺专业是培养具有西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业 人才的学科。 面向西式烹调师、西式面点师等职业,西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识,具备熟练运用西餐烹饪技术等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。 1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力; 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力; 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力; 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力; 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 7.具有绿色生产意识、安全防护能力,能够严格遵守餐饮行业有关法律法规; 8.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:西式烹饪工艺、中西面点工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 贵州轻工职业技术学院(中职部) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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2 贵州工业职业技术学院(中职部) 贵阳市
三年制中专
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3 贵州装备制造职业学院(中职部) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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4 贵州经贸职业技术学院(中职部) 黔南布依族苗族自治州
三年制中专
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5 贵州食品工程职业学院(中职部) 贵阳市
三年制中专
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6 贵州文化旅游职业学院(中职部) 贵阳市
三年制中专
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7 贵阳幼儿师范高等专科学校(中职部) 贵阳市
五年一贯制(高职)
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8 贵州电子科技职业学院(中专部) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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9 遵义职业技术学院(中职部) 遵义市
三年制中专
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10 毕节幼儿师范高等专科学校(中职部) 毕节市
五年一贯制(高职)
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11 黔南民族幼儿师范高等专科学校(中职部) 黔南布依族苗族自治州
六年制大专(长学制)
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12 黔南民族职业技术学院(中职部) 黔南布依族苗族自治州
三年制中专
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13 黔西南民族职业技术学院(中职部) 黔西南布依族苗族自治州
六年制大专(长学制)
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14 贵州盛华职业学院(中职部) 黔南布依族苗族自治州
三年制中专
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15 贵州工贸职业学院(中职部) 毕节市
三年制中级工(中专)
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16 贵州工程职业学院(中职部) 铜仁市
六年制大专(长学制)
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17 贵州铜仁数据职业学院(中职部) 铜仁市
六年制大专(长学制)
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18 贵州应用技术职业学院(中职部) 黔南布依族苗族自治州
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19 贵州民用航空职业学院(中职部) 安顺市
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20 贵州城市职业学院(中专部) 贵阳市
三年制中专
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21 贵州省交通运输学校 贵阳市
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22 贵州省广播电影电视学校 贵阳市
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23 贵阳铁路工程学校 贵阳市
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24 贵州省林业学校 贵阳市
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25 贵州省邮电学校 贵阳市
三年制中专
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26 贵州特殊教育中等职业技术学校 贵阳市
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27 贵州省农业广播电视学校 贵阳市
三年制中专
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28 贵州省体育运动学校 贵阳市
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29 贵阳市女子职业学校(贵州电子商务职业技术学院) 贵阳市
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30 贵阳市经济贸易中等专业学校(贵州食品工程职业学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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31 贵阳市城乡建设学校 贵阳市
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32 贵阳市交通学校 贵阳市
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33 贵阳市体育中学 贵阳市
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34 贵阳市盲聋哑学校 贵阳市
职教高考班
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35 贵阳市乌当区中等职业学校 贵阳市
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36 贵阳市白云区职业技术学校(贵州财经职业学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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37 清镇市中等职业技术学校 贵阳市
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38 开阳县职业技术学校 贵阳市
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39 息烽县中等职业学校 贵阳市
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40 贵阳汽车工业技术学校 贵阳市
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41 贵阳市华希医药健康职业学校 贵阳市
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42 贵阳电子职业学校 贵阳市
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43 贵州省贵阳市中山科技学校 贵阳市
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44 贵阳市航洋动漫职业学校 贵阳市
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45 贵阳市新东方烹饪中等职业学校 贵阳市
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46 贵阳市金盾科技学校 贵阳市
三年制中级工(中专)
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47 贵阳市新华电脑中等职业学校 贵阳市
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48 贵州中医药职业学校 贵阳市
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49 贵阳市新城职业学校 贵阳市
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50 贵州科技学校 贵阳市
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51 贵州省贵阳市商贸学校 贵阳市
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52 贵阳市中华职业学校 贵阳市
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53 贵阳市工业职业学校 贵阳市
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54 贵阳市长城职业学校 贵阳市
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55 贵阳行知科技职业学校 贵阳市
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56 贵阳市精工科技学校 贵阳市
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57 遵义市职业技术学校 贵阳市
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58 遵义播州区中等职业学校 贵阳市
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59 桐梓县中等职业学校(贵州文化旅游职业学院贵州电子商务职业技术学院遵义职业技术学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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60 绥阳县中等职业学校 贵阳市
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61 正安县中等职业学校(贵州护理职业技术学院) 贵阳市
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62 道真自治县中等职业学校 贵阳市
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63 务川仡佬族苗族自治县中等职业学校 遵义市
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64 凤冈县中等职业学校(遵义职业技术学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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65 湄潭县中等职业学校 贵阳市
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66 余庆县中等职业学校 贵阳市
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67 赤水市中等职业学校 贵阳市
六年制大专(长学制)
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68 仁怀市中等职业学校 贵阳市
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69 遵义市职教中心(遵义市红花岗区中等职业学校) 遵义市
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70 习水县中等职业学校 遵义市
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71 贵州航天工业学校 遵义市
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72 遵义市体育运动学校 贵阳市
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73 遵义市特殊教育学校 贵阳市
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74 遵义南方白酒中等专业学校 贵阳市
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75 遵义市红花岗区经济职业技术学校 遵义市
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76 遵义市旅游学校 贵阳市
3+4(本科)
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77 遵义重美职业技术学校 贵阳市
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78 遵义市新蒲新区黔北医药健康中等职业学校有限公司 遵义市
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79 遵义市红花岗区文理职业艺术学校有限公司 遵义市
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80 盘州市职业技术学校 贵阳市
五年一贯制(高职)
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81 六枝特区职业技术学校 贵阳市
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82 六盘水市钟山区职业技术学校 贵阳市
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83 首钢水城钢铁(集团)有限责任公司中等专业学校 六盘水市
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84 六盘水市体育运动职业技术学校 六盘水市
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85 六盘水市知易职业技术学校 六盘水市
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86 安顺市民族中等职业学校 安顺市
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87 安顺城市服务职业学校 贵阳市
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88 安顺机械工业学校 贵阳市
六年制大专(长学制)
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89 普定县中等职业学校 安顺市
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90 安顺市平坝区中等职业学校 安顺市
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91 关岭布依族苗族自治县民族中等职业学校 安顺市
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92 紫云苗族布依族自治县民族中等职业学校 安顺市
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93 毕节市财贸学校 贵阳市
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94 毕节市七星关区中等职业学校 贵阳市
六年制大专(长学制)
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95 毕节同心农工中等职业技术学校 毕节市
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96 黔西市中等职业学校 毕节市
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97 金沙县中等职业学校 贵阳市
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98 织金县中等职业学校 贵阳市
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99 纳雍中等职业学校 贵阳市
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100 威宁自治县中等职业学校 毕节市
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101 赫章县中等职业学校 毕节市
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102 黔西市水西中等职业学校 毕节市
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103 贵州省毕节彝文双语职业学校 贵阳市
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104 铜仁市特殊教育学校 贵阳市
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105 铜仁市中等职业学校 贵阳市
五年一贯制(高职)
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106 铜仁工业学校 贵阳市
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107 铜仁市旅游学校(铜仁幼专国际教育学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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108 铜仁市碧江区中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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109 铜仁市交通学校 贵阳市
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110 玉屏侗族自治县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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111 松桃苗族自治县中等职业学校 铜仁市
三年制中专
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112 江口县中等职业学校 铜仁市
三年制中专
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113 石阡县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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114 印江土家族苗族自治县中等职业学校 铜仁市
三年制中专
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115 思南县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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116 德江县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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117 沿河土家族自治县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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118 铜仁市梵东中等职业学校 铜仁市
三年制中专
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119 黔东南州工业学校 黔东南苗族侗族自治州
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120 凯里市第一中等职业学校 黔东南苗族侗族自治州
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121 黔东南中等职业技术学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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122 台江县中等职业学校(贵阳幼儿师范高等专科学校、铜仁幼儿师范高等专科学校、黔东南民族职业技术学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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123 岑巩县中等职业学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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124 丹寨县民族职业技术学校 贵阳市
三年制中专
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125 从江县职业技术学校(贵州交职院、贵州电子信息职院、贵州机电职院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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126 天柱县中等职业学校(杭州技师学院) 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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127 黎平县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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128 榕江县中等职业学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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129 锦屏县中等职业学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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130 镇远县中等职业学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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131 雷山县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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132 三穗县中等职业学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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133 施秉县中等职业技术学校 贵阳市
三年制中专
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134 麻江县中等职业学校 贵阳市
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135 黄平县中等职业学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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136 黔东南州应用技术学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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137 黔东南州凯旋工业学校 黔东南苗族侗族自治州
三年制中专
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138 黔南民族卫生学校 黔南布依族苗族自治州
三年制中专
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139 黔南中等职业技术学校 黔南布依族苗族自治州
三年制中专
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140 都匀市中等职业技术学校 贵阳市
三年制中专
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141 独山县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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142 福泉市中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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143 贵定县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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144 惠水县中等职业学校 贵阳市
六年制大专(长学制)
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145 荔波县中等职业学校(黔南民族师范学院) 贵阳市
3+4(本科)
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146 龙里县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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147 罗甸县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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148 平塘中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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149 三都水族自治县民族中等职业学校(黔南民族职业技术学院) 黔南布依族苗族自治州
六年制大专(长学制)
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150 瓮安县中等职业学校(黔南民族幼儿师范高等专科学校) 贵阳市
3+2
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151 长顺县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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152 兴义市中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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153 兴仁市民族职业技术学校(黔西南民族职业技术学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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154 安龙县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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155 贞丰县职业技术学校 贵阳市
三年制中专
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156 普安县中等职业学校(贵州省建设职业技术学院) 贵阳市
六年制大专(长学制)
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157 晴隆县职业教育培训中心 贵阳市
三年制中专
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158 册亨县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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159 望谟县中等职业学校 贵阳市
三年制中专
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160 黔西南州机电职业技术学校 黔西南布依族苗族自治州
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161 黔西南州神舟职业技术学校 黔西南布依族苗族自治州
三年制中专
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162 贵州铝业技师学院 贵阳市
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163 贵州航空工业技师学院 贵阳市
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164 贵州交通技师学院 贵阳市
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165 贵州铁路技师学院 贵阳市
暂未设置
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166 贵州省机械职业技术学校 贵阳市
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167 贵州省电子信息技师学院 贵阳市
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168 贵阳经济技术学校 贵阳市
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